Wenn der Sommer langsam zu Ende geht, können Sie sich schon auf die nächste Saison freuen: den Herbst! Der Herbst taucht die Natur nicht nur in warme Farbtöne ein, sondern hat auch einige kulinarische Highlights zu bieten - denn es ist wieder Kürbiszeit! Wir alle im mehligen Team sind große Kürbisfans und möchten natürlich das eine oder andere Kürbisrezept mit Ihnen teilen. Also heute im mehligen Blog: Unser Rezept für Kürbisschnitze mit Rucola und mariniertem Ziegenkäse. Guten Appetit!
Natürlich finden Sie dieses Rezept jetzt auch in der mehligen App - und wir freuen uns sehr, Teil dieses Rezepts im “Goldenen Herbst” von Mimis Foodblog zu sein. Übrigens hat Mimis Foodblog auch einige leckere Rezepte in der mehligen App veröffentlicht. Wie wäre es zum Beispiel mit Gorgonzola-Ravioli mit Kiwi und Pfirsich-Chutney? Laden Sie einfach die mehlige App herunter und folgen Sie Mimis Foodblog - dann werden Sie keines ihrer köstlichen Rezepte verpassen!
Das heutige Kürbisrezept: Kürbisscheiben mit Rucola und mariniertem Ziegenkäse
Kürbisschnitze mit Rucola und mariniertem Schafskäse
Kürbisschnitze mit Rucola und mariniertem Schafskäse
Vegetarisch und glutenfrei, 30 Minuten
für 4 Personen als Vorspeise oder leichte Mahlzeit
Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis
1 Handvoll Pinienkerne
1 Bund Rakete
200 Gramm Ziegenkäse
6 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Limette
2 Esslöffel Reisessig
1 Zentimeter Ingwer, frisch
Paprikapfeffer, frisch
1 Teelöffel Zucker
Salz-
Pfeffer
Vorbereitung
Backofen auf 150 ° C Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis gut waschen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die beiden Kürbishälften der Länge nach in Scheiben.
Ein Backblech mit Backpapier abdecken und die Kürbisscheiben darauf verteilen. Mit den Pinienkernen bestreuen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
In der Zwischenzeit die Marinade einrühren: Die zweite Hälfte des Olivenöls mit Balsamico-Essig und Reisessig mischen. Limettensaft ausdrücken und zugeben. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Portionieren, waschen und hacken Sie die Chili nach Geschmack. Fügen Sie Zucker und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
Den Käse in der Marinade rollen und einige Minuten im Ofen backen. Stechen Sie die Kürbisse vorher an: Sie sollten nach etwa 20 Minuten schön weich sein.
Rakete waschen und ggf. bittere Stängel entfernen. Trocknen und in vorgewärmte Teller legen. Holen Sie die Kürbisse und den marinierten Käse heiß aus dem Ofen. Setzen Sie das Raketenbett auf und fügen Sie den Rest der Marinade hinzu. Mit den gebackenen Pinienkernen bestreuen und sofort servieren …
Hinweis:
Anstelle von Reisessig können Sie auch Weißbalsamico oder Weißweinessig verwenden.
Und statt Ziegenkäse natürlich Schafskäse.